i Colori della Sicilia cucina antipasti e contorni Caponata di melanzane Giovedì 18 Marzo 2010
Caponata di melanzane
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Cucina - antipasti e contorni
Scritto da i colori della sicilia   

Ingredienti:

Melanzane
Un gambo di sedano
1 cipolla
Olive bianche
Olio
capperi
Salsa di pomodoro
Aceto e zucchero per l’ agrodolce

Preparazione:

Tagliare delle melanzane a tocchetti e metterli sotto sale per mezz’ ora, poi lavarli, asciugarli e friggerli in abbondante olio.
In una padella friggere anche del sedano, una cipolla affettata, aggiungere poi la salsa di pomodoro, delle olive bianche snocciolate, le melanzane, l’ aceto e lo zucchero.
Lasciare insaporire il tutto e lasciare riposare.
La caponata si mangia fredda. Si possono aggiungere anche dei peperoni fritti.
 

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